엑스트라버진 올리브유 성분과 특징

엑스트라버진올리브유 성분과 특징

올리브유는 건강과 미용효과에 매우 좋은 오일입니다. 일반 식용유보다도 비싸기도 한 올리브유는 우리나라에 들어온 역사가 얼마 안되기 때문에 일반인들이 질높은 올리브유를 구분하기란 어렵습니다.

그리고 가짜 엑스트라 버진 올리브유도 있죠. 

국제 올리브 기구인 IOOC 에서는 올리브 오일을 3가지로 구분하고 있습니다. 

 

- 버진 올리브 오일

- 복제 올리브 오일

- 일반 올리브 오일

이중에서 가장 높은 등급의 올리브오일이 올리브 열매를 기술을 접합 시키지 않고 원시적으로 짜서 추출된 오일입니다.

이러한 올리브 오일중에서도 최상급의 일부 오일만 엑스트라 버진 올리브유 라고 합니다.

하지만, 올리브유가 좋은걸 알고 좀더 고급을 외치는 사람들에게 엑스트라버진 올리브유는 좋은 아이템이기 때문에 판매업자들은 가짜를 만들어 냅니다.

그리고, 등급에 맞지도 않고 질도낮은 싸구려 올리브오일을 엑스트라 버진 이름을 붙여 판매를 하죠.

이미 유렵에서는 르네상스시대때 부터 올리브 오일의 품질위조가 이루어 질 정도로 엑스트라버진 올리브유는 옛날부터 가짜가 돌고 있었습니다.

이런 가짜가 도는 이유는 뭘까요?

앞서 말한 국제 올리브협회 에서는 올리브오일의 등급을 지정하여 최고등급의 오일에만 엑스트라버진 이라는 명을 사용할수 있게 합니다.

하지만, 우리나라 뿐만이 아닌 일본외 수많은 나라가 국제 올리브 협회에 가입되어 있지 않습니다. 그래서 협회에서 제제도 못할뿐더러 막무가네료 엑스트라 버진 이라는 상품명을 사용할수 있는거죠.

이는 각나라의 기준에도 영향을 미칩니다. 품질이 낮아도 엑스트라 버진이라는 명을 사용할수 있게끔 다른 규격을 사용하기 때문이죠.

엑스트라 버진 올리브유의 기준

버진 오일이란 올리브을 으깨어서 나온 즙을 모아 가라앉은 과육은 제거 하고 위에 남은 기름만 자연적으로 분리한것을 버진 오일이라 합니다. 으깨어 즙을 짜냈기 때문에 압착유라고도 하죠.

이렇게 분리된 오일중에서도 가장 우수한 등급에 Extra 라는 이름을 붙여 Extra Virgin 이 되는것이죠.

세계 올리브 협회에서 제시하는 엑스트라 버진 올리브 오일에 대한 가장 큰 기준중 하나는 산도 입니다.

세계올리브 협회에서는 100g당 0.8% 이하만 엑스트라 버진 올리브유로 인정하지만, 그나마 까다로운 기준의 일본도 2.0 입니다. 산도가 낮을수록 좋은 올리브유로 평가됩니다. 우리나라는 아직 그 기준을 찾지 못했습니다. ;;

진짜 엑스트라버진 올리브유의 선택

시중의 많은 엑스트라 버진 올리브유 중 그나마 가장 좋은 품질의 올리브유를 선택할수 있는 방법을 알려드리겠습니다.

1. 어두운색갈의 병에 들어간 것을 선택

모든 오일이 그렇지만 특히 올리브유는 태양빛 뿐만이 아닌 형광등 빛에 의해서도 열화가 진행되기 때문에 진하게 선팅이 되어있는 병에 든것을 선택해야 합니다. 또한 병의 두께가 너무 얇거나 플라스틱에 든것이라면 별로 권장하고 싶진 않네요.

2. 올리브유의 산도 확인

IOOC 가 정한 기준인 0.8% ~ 1.0% 의 오일을 선택해 주세요. 수입산의 경우엔 영어 표기로 acid 나 acidity 로 되어 있습니다.

3. 원산지 확인

제품의 라벨에 올리브의 수확시기와 원산지 올리브 품종에 대한 정보가 자세히 기재되어있지 않다면 그 오일은 가짜일 가능성이 높습니다.

4. 가격

앞서 말한 기준대로 엑스트라 버진은 굉장히 높은등급의 고급유입니다. 당연히 싸진 않겠죠.

이상 엑스트라 버진 올리브유에 대해서 알아보았습니다. 음식뿐만 아니라 미용이나 건강에도 좋은 고급 엑스트라버진 올리브유를 고른다면, 위의 조건들을 꼼꼼히 따져 제대로 된 엑스트라 버진을 고르시기 바랍니다. 

감사합니다.